Le brioche con un leggero ripieno di crema sono un dolce attraente e gustoso.
Sono ideali per iniziare la mattinata con un pasto sostanzioso e per dare una carica di energia per affrontare la giornata lavorativa con un atteggiamento positivo.
Queste brioche alla crema sono un’ottima merenda per i vostri bambini, soprattutto se accompagnate da una tazza di latte caldo. In più, sono ancora più leggeri e ariosi di quelli disponibili nella panetteria locale.
Ingredienti :
- 800 g di farina 0 oppure Manitoba
- 300 ml di latte intero tiepido
- Una bustina di vanillina
- Un pizzico di sale fino
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova intere a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 20 g di lievito di birra fresco
Per la crema :
- 400 ml di latte intero
- 70 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 20 g di amido di mais
- Una bustina di vanillina
- 15 g di farina 00
- 15 g di burro
Inoltre :
- 1 tuorlo d’uovo
- Zucchero a velo vanigliato
Preparazione :
Versare il latte tiepido in un contenitore e sciogliervi il lievito di birra, quindi aggiungere lo zucchero, l’estratto di vaniglia, le uova e l’olio vegetale.
Unire gradualmente la farina e il sale e frullare fino a ottenere un composto consistente e solido.
Fate riposare per 3 ore il composto fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo indicato, dividere l’impasto in più porzioni; formare delle palline e lasciarle riposare per mezz’ora su una teglia rivestita di carta da forno. Posizionare un telo da cucina sulla parte superiore.
Nel frattempo preparate la crema: versate in una casseruola il latte, l’uovo, la vanillina, lo zucchero, l’amido e la farina.
Mescolare continuamente il composto con una frusta e scaldarlo a fiamma bassa finché non si addensa. A questo punto, spegnere il fuoco e aggiungere il burro sempre mescolando.
Ancora una volta, premere le palline di pasta per appiattirle e poi, con una sacca da pasticcere, infilare le spirali di crema sulla parte superiore.
Spennellate il tuorlo sulle brioches e fatele cuocere a 190 gradi per circa 30 minuti.
Spolverate sulle brioches lo zucchero a velo; ora sono pronte da mangiare.
