Ricetta Cordon Bleu

cordon bleu

Il cordon bleu è conosciuto, in Italia, come una cotoletta di pollo ripiena di formaggio fuso e prosciutto cotto. Sono molto diffusi i preparati congelati però per quale motivo non prepararli a casa con ingredienti genuini?

Modalità

Esecuzione: Media
Preparazione: 20
Cottura: 10
Dose per 4 persone

Ingredienti

  • 4 fette spesse petto di pollo
  • 100 g prosciutto cotto
  • 80 g scamorza
  • 2-3 uova per impanatura
  • pangrattato per impanatura
  • olio per friggere

Preparazione

I cordon bleu si possono preparare partendo da delle spesse fette di petto di pollo da aprire a tasca o, per chi ha meno dimestichezza, sovrapponendo o piegando in due delle fette più sottili.

Metti dentro alla tasca o fra le due fette di petto di pollo il formaggio a cubetti ed una fetta di prosciutto cotto. Puoi utilizzare il formaggio che preferisci, basta che fonda però che non sia troppo acquoso e al posto del prosciutto cotto puoi usare spek, pancetta, prosciutto crudo, ecc.

Chiudi i lembi di carne aiutandoti con degli stuzzicadenti e preparati per la panatura: metti in due ciotole il pangrattato e le uova sbattute condite con sale e pepe; passa quindi i cordon bleu prima nell’uovo successivamente nel pangrattato avendo cura di farlo aderire bene in modo che possa sigillare il ripieno.

A questo punto friggi i cordon bleu in abbondante olio per friggere a fuoco dolce in modo da far sciogliere il formaggio all’interno e che si possa creare una bella crosticina all’esterno. Scola i cordon bleu fritti in carta da cucina e servili caldi togliendo gli stuzzicadenti.

In alternativa, per togliere i grassi di frittura, puoi cuocere i cordon bleu in forno a 200° C per 10 minuti in una teglia con carta da forno.

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