Ricetta Penne alla norcina

penne alla norcina

Le penne alla norcina sono un primo piatto di pasta sostanzioso e appetitoso, che può essere consumato come piatto unico visto il ricco condimento. La ricetta base ha numerose varianti, dove insieme agli ingredienti base panna e salsiccia, vengono aggiunti funghi piuttosto che tartufi o altri ingredienti. Qui proponiamo la tipica ed originale ricetta umbra.

Modalità

Esecuzione: Semplice
Preparazione: 5
Cottura: 12
Dose per 4 persone

Ingredienti

  • 350 g penne
  • 3 salsicce
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 confezione panna da cucina
  • 2 cucchiai olio evo
  • parmigiano
  • noce moscata
  • sale
  • pepe

Preparazione

Scalda due cucchiai di olio di oliva in una capiente padella antiaderente; sbriciola le salsicce private della pelle e cuocile a fuoco vivo per qualche minuto; allorchè le salsicce cominciano a prendere colore sfuma con vino bianco e lascia evaporare.

Allorchè le salsicce saranno cotte aggiungi la panna da cucina senza scolarla del liquido, sale e un attaccante di noce moscata. Lascia cuocere tuttavia per qualche minuto a padella coperta per evitare che la panna si rapprenda troppo.

Cuoci le penne in acqua salata, scolale tuttavia al dente e versale con un po’ di acqua di cottura nella padella con il sugo alla norcina. Supera la pasta un minuto ed impiatta spolverando con abbondante parmigiano.

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