Ricetta Risotto ai peperoni

risotto ai peperoni
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5/5
  Il risotto ai peperoni è un ottimo primo pasto veloce da preparare e molto appetitoso, in questo periodo dell’anno i peperoni sono di stagione quindi molto saporiti. La sua preparazione non è molto complicato, te ne accorgerai seguendo passo passo la ricetta.

Modalità

Esecuzione: Semplice
Preparazione: 10
Cottura: 25
Dose per 4 persone

Ingredienti

  • 300 g di riso (arborio o carnaroli)
  • 25 g di parmigiano
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 noce di burro
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio di oliva
  • sale

Preparazione

Se non l’hai tuttavia fatto, segui i nostri 5 consigli per un risotto perfetto. Ecco come fare un buonissimo risotto ai peperoni. Trita la cipolla bianca e lasciala appassire in una padella da risotto con un po’ di olio extravergine di oliva. Togli la buccia ai peperoni e tagliali a pezzetti; aggiungili quindi alla cipolla nella padella e lasciali cuocere per qualche minuto, aggiungendo un ramaiolo di brodo e coprendo con un coperchio. Aggiusta di sale e spegni il fuoco, togli meno di metà di peperoni e cipolla dalla padella e mixali; dopodiché metti di nuovo la crema in padella con i peperoni non mixati. Riaccendi il fuoco ed aggiungi il riso facendolo tostare per un minuto; a questo punto aggiungi poco alla volta il brodo bollente e lascia cuocere il riso insieme alla crema e pezzetti di peperoni. Allorchè il risotto sarà cotto a puntino, spegni il fuoco ed aggiungi burro e parmigiano mantecando bene. Aggiungi del prezzemolo a piacere nei piatti di portata.
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