La torta al cocco è una delizia invitante, morbida e piacevolmente aromatica, ideale per la mattina o per un accogliente spuntino di metà pomeriggio da accompagnare con caffè, tè o una tazza di latte caldo.
Passiamo ora ad illustrare i passaggi per la preparazione di questa deliziosa torta, che potrete farcire con crema alle nocciole se lo desiderate.
Ingredienti e dosi :
- 200 g di farina 00
- 120 g di farina di cocco
- 100 ml di olio di semi
- 3 uova a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Una bustina di lievito in polvere per dolci
- Una bustina di vanillina
- La buccia grattugiata di un limone
- 200 ml di latte intero o al cocco
Preparazione :
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina fino a ottenere un composto chiaro e arioso.
Unite la buccia grattugiata del limone, l’olio di semi, il latte e mescolate bene.
Unite la farina di cocco, la farina 00 e il lievito setacciato e mescolate.
Mettere il composto in una tortiera larga 22 cm, unta e spolverata di farina; cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti e controllare con uno stuzzicadenti se è cotto.
Fate raffreddare la torta poi spolverizzatela con cocco grattugiato a piacere.
