Deliziosa e aromatica rivisitazione della tradizionale torta caprese al cioccolato, la torta caprese al limoncello ha una consistenza morbida e succulenta che la rende ideale per il pasto mattutino o per una merenda leggera da condividere con gli amici accompagnata da una tazza di caffè caldo.
Ingredienti :
- 200 g di mandorle
- 180 g di zucchero a velo
- 5 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di burro fuso
- 170 g di cioccolato bianco
- 50 g di fecola di patate
- 2 limoni biologici
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci
- 30 ml di limoncello
Preparazione :
Mettete le mandorle con 60 g di zucchero a velo in un mixer e riducetele in polvere.
Grattugiate il cioccolato bianco e la buccia dei due limoni avendo cura di non grattugiare la parte bianca.
Sbattere indipendentemente le uova intere con lo zucchero aggiuntivo fino a quando il composto non diventa leggero e arioso.
Mettere in una ciotola la farina, le mandorle a pezzi, l’agente lievitante, le gocce di cioccolato e la buccia di limone grattugiata; incorporare gli ingredienti e aggiungere un pizzico di sale, il burro liquefatto e il limoncello.
Aggiungete a questo punto le uova montate, poche alla volta, mescolando delicatamente.
Imburrare e infarinare una tortiera di 22-24 cm di diametro, quindi versarvi il composto. Mettere la teglia in forno statico e cuocere per circa 45 minuti a 170 gradi.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo potete coprire la torta con un foglio di alluminio dopo i primi 30 minuti di cottura.
Fate raffreddare completamente la torta e poi sformatela e fate sulla superficie una spolverata di zucchero a velo.
